3. Juli 2025
Sommer auf dem Teller: Mediterraner Genuss für warme Tage
Der Sommer verlangt nicht nach schweren Gerichten, sondern nach frischer, unkomplizierter Küche, die satt macht, aber nicht beschwert. Unser Vorschlag für den Juli: ein italienisch inspirierter Brotsalat, der klassische Zutaten zu einem echten Highlight macht – perfekt für Gartenabende, leichtes Mittagessen oder als Grillbeilage.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g reife Tomaten (gemischt: z. B. Rispen-, Dattel- oder Ochsenherztomaten)
- 200 g altbackenes Brot oder Ciabatta
- ½ rote Zwiebel
- 1 Handvoll schwarze Oliven (entsteint)
- frischer Basilikum
- 4–5 EL Olivenöl
- 1–2 EL Rotweinessig oder Weißweinessig
- Salz, Pfeffer, Oregano (getrocknet oder frisch)
- Optional: Knoblauch, geröstete Paprika, Kapern oder Mozzarella
Zubereitung:
- Brot vorbereiten:
Das Brot in grobe Stücke reißen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig rösten oder alternativ im Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten goldbraun backen. - Tomaten schneiden:
Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln oder in Spalten schneiden. - Zwiebeln & Oliven:
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Oliven halbieren oder ganz lassen. - Alles vermengen:
Brot, Tomaten, Zwiebel und Oliven in einer großen Schüssel vermengen. - Dressing:
Olivenöl, Essig, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Wer möchte, gibt eine fein gehackte Knoblauchzehe dazu. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben. - Durchziehen lassen:
Den Salat mindestens 10 Minuten stehen lassen, damit das Brot die Aromen aufnimmt, aber nicht zu weich wird. - Anrichten:
Mit frischem Basilikum garnieren und bei Bedarf mit weiterem Olivenöl oder etwas Mozzarella ergänzen.
Fazit: Dieser Brotsalat ist ein echtes Sommergericht – leicht, aromatisch, sättigend und perfekt zum Teilen. Viel Spaß beim Nachkochen!