29. Mai 2026
Frühsommer auf dem Teller: Grüner Spargel im Speckmantel
Wenn der Spargel Saison hat, gehört er für viele ganz selbstverständlich auf den Speiseplan. Kein anderes Gemüse steht so sehr für den Übergang vom Frühling in den Sommer. Ob als klassische Spargelcremesuppe, cremiges Risotto, auf Flammkuchen oder als Beilage zu Fisch und Fleisch – Spargel ist ein echter Allrounder in der Küche.
Dabei braucht es oft gar nicht viele Zutaten, um seinen feinen Geschmack zur Geltung zu bringen. Gerade die einfachen Rezepte zeigen, was Spargel kann. Mit wenigen Handgriffen entstehen Gerichte, die perfekt zu warmen Tagen passen und sich auch wunderbar im Freien genießen lassen.
Unser heutiger Rezepttipp „Grüner Spargel im Speckmantel“ ist unkompliziert, aromatisch und ideal für die Grillsaison: Grüner Spargel im Speckmantel. Ob als leichte Mahlzeit mit frischem Salat, als Beilage zum Grillabend oder einfach mit knusprigem Brot – dieses Rezept bringt den Geschmack des Frühsommers auf den Teller.
Zutaten für 4 Personen
- 20 grüne Spargelstangen
- 10 Scheiben Bauchspeck
- 2 EL Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Die Spargelstangen mit Olivenöl beträufeln und leicht pfeffern.
- Jeweils zwei Spargelstangen mit einer Scheibe Speck umwickeln und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Speck knusprig und der Spargel bissfest ist.
- Alternativ können die Spargelbündel direkt am Grill zubereitet werden. Dafür die Päckchen bei mittlerer Hitze rundherum grillen, bis der Speck schön gebräunt ist.
- Vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.
Grüner Spargel im Speckmantel schmeckt hervorragend zu frischen Blattsalaten, Kartoffeln oder einfach mit einem Stück knusprigem Brot. Auch als Vorspeise oder Fingerfood beim Grillabend macht er eine gute Figur.
Manchmal sind es gerade die einfachen Rezepte, die zeigen, wie vielseitig saisonale Zutaten sein können. Und genau deshalb gehört Spargel Jahr für Jahr zu den beliebtesten Frühlings- und Sommerklassikern.